油类是指在规定条件下能被特定溶剂萃取并被测量的所有物质，包括被溶剂从酸化的样品中萃取并在试验过程中不挥发的所有物质…。因此，随测定方法不同，矿物油中被测定的组分也不同。目前用于测油的方法主要有重量法、红外分光光度法和非分散红外光度法，其中红外分光光度法(GB／T19488—1996)具有灵敏度高、能比较准确地反映水中油类的污染程度等优点，而被广泛使用。该方法原理在参考书中均有详细说明，在此就不多说。水体在酸性介质中能被四氯化碳萃取的碳氢化合物称为总油。

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