维生素和矿物质是人体不可缺少的微量元素，研究表明它们能够有效预防癌症、心脏病等疾病。这些微量元素需要额外补充么？日常的饮食中又是否已经足够摄取了呢？

1.β-胡萝卜素

　　β-胡萝卜素是一种可以在人体内转化为维生素A的抗氧化剂，是维持人体免疫系统正常运作、皮肤代谢和视力健康不可或缺的营养素，它大量存在于胡萝卜、土豆和绿辣椒等蔬菜之中，我们可以通过食用这些食品进行β-胡萝卜素的补充。至今人们还没有找到其抗癌功效的有力证据，但是一个来自2004年的研究发现，过多补充β-胡萝卜素将增加吸烟者患肺癌的危险。

　　补充原则：如果你是一个吸烟者，那么您可以不用专门补充β-胡萝卜素，或者尽量少吃β-胡萝卜素含量高的蔬菜和水果。

　　2.钙

　　钙是维持人体骨骼健康和预防骨质疏松症的重要营养素，研究表明，奶制品中含有的钙质丰富，我们可以从中摄取，牛奶、酸奶、奶酪等都是非常不错的选择。

　　补充原则：如果你不喜欢奶制品，那么可以通过补钙产品进行补充，但是以下两种情况请慎重服用，第一种是70岁以上的女性，第二种是肾结石患者。根据2010年的一项研究报告现实，绝经期的妇女补充的钙元素过多将会诱发心脏病，如果您一定要补，那么一次不要超过500毫克，并且搭配维生素D一起，这样有助于钙质的吸收。

　　3.叶酸

　　叶酸对孕妇尤为重要，它能有效防止胎儿神经管发育缺陷、脊柱裂儿、无脑儿的发生率，为了拥有健康的宝宝，孕妇在怀孕前就应当适当补充叶酸，多吃谷类、深绿色的蔬菜、豆类、柑橘果汁、面包等食品面

　　补充原则：根据美国国家卫生研究院的研究数据现实，如果你是孕妇或是哺乳期的妇女，一定要保证每天摄取400毫克到600毫克的叶酸，你可以通过食物或是叶酸补充剂进行补充。

　　4.铁

　　铁是维持人体红血细胞正常运作的重要营养素，为了预防贫血，我们可以通过摄取铁含量较多的动物肝脏或其他脏器进行补充。

　　补充原则：精肉、海鲜、坚果、和绿叶蔬菜等食物中都含有大量的铁，饮食上我们也可以考虑选择这些产品。同时铁对经期和怀孕期间的女性也非常有益，所以要尽量多加补充。

5.维生素

　　经过多年验证，维生素对预防乳腺癌没有太多贡献，唯一的好处是避免营养不良现象的发生，让身体处在一个相对健康的保护之下。

　　补充原则：补充多种维生素的确是个不错的选择，但是不要指望它能拯救生命。

　　6.钾

　　钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾还具有降血压作用。它在香蕉、葡萄干、绿叶蔬菜、柑橘和牛奶中普遍存在。

　　补充原则：如果您是高血压、心脏病的高发人群，或是正在使用保钾利尿剂治疗心脏病，那么请谨慎摄取钾，因为它可能会引起肾脏疾病。

　　7.硒

　　人体对硒的需求量极少，一项研究曾提到，每天服用200毫克的硒将会降低前列腺疾病、肺癌、大肠癌的发病率，但是2011年的另外一项研究报告却将这种说法全部推翻了。但是我们依然可以从肉类、海鲜、鸡蛋、面包等食物中获取到人体必须的硒。

　　补充原则：千万不要迷信硒能降低癌症的发病率，让你远离死亡，你需要做的只是通过饮食获取到身体必须的硒即可。

8.维生素c

　　维生素C大量存在于柑橘类水果、浆果、西兰花和绿辣椒等蔬菜水果之中，这种被称为万灵丹的营养素可以一定程度上预防感冒，研究表明，维生素C能促进免疫蛋白合成，提高机体功能酶的活性，增加淋巴细胞数量及提高中性细胞的吞噬活力，提高人体的抵抗能力。

　　补充原则：维生素c可以通过正常的饮食进行获取，如果你是个吸烟者或者长期遭受二手烟侵蚀，那么想通过补充维生素c达到预防感冒、缓解喷嚏、咳嗽等症状显然是无济于事。

　　9.维生素D

　　研究表明，维生素D能有效促进人体对钙质的吸收，对强健骨骼、避免骨质疏松避免佝偻病都有显著效果。维生素D主要是通过阳光照射由人体合成获取，食物获取量有限。另外，维生素D也可以抑制糖尿病并发症的发病几率。

　　补充原则：现代人生活很少有时间通过晒太阳获取维生素D，所以缺少维生素D并不稀奇，通过服用补充剂的确是个好办法，尤其是超过50岁以上的人和黑色皮肤的朋友。

　　10.维生素E

　　很久之前，一些研究人员认为维生素E能够保护心脏，让人们远离心脏疾病困扰，但是在最近的一次研究中则指出，维生素E既没有预防癌症和降低心脏病发作的功效，也没有减少中老年妇女中风发病率的作用。

　　补充原则：花生、鸡蛋、强化谷物、水果、和绿叶菜等食物中含有维生素E成分，我们可以适当摄取，但是需要注意的是，烹饪和长时间贮藏食物都会造成维生素E营养元素的大量流失，所以在食品加工的时候尽量减少环节，以摄取最大限度的维生素E。